Trong bức tranh văn hóa đa dạng của đồng bào các dân tộc Sơn La, ẩm thực chiếm vị trí đặc biệt, là mảng màu độc đáo khiến bức tranh ấy thêm phần đặc sắc. Trước nhịp sống hiện đại, ẩm thực vùng cao đang dần chuyển mình, đưa hương vị núi rừng từ gian bếp truyền thống vươn xa, trở thành một phần không thể thiếu trong hành trình khám phá và phát triển du lịch địa phương.

Với kinh nghiệm hơn 15 năm sản xuất, kinh doanh các đồ ăn dân tộc, cơ sở sản xuất của chị Vì Thị Hồng ở xã Sốp Cộp, huyện Sốp Cộp, đã góp phần nâng cao giá trị các món ăn dân tộc của địa phương, được người tiêu dùng ưa chuộng.

Ông tôi kể lại rằng: “Xưa nay người miền núi sống dựa vào rừng, nhờ rừng mà qua được bao mùa đói kém. Trước đây khi đi rừng, đi rẫy, không mang gì nhiều nhặn ngoài dao rựa, bình nước, nắm gạo và bao diêm. Đến bữa thì nhặt củi khô đốt lửa lên, bỏ gạo vào ống tre tươi, thêm chút nước rồi nướng lên là có cơm ăn qua bữa trưa vội vàng để còn kịp xong việc trong ngày”. Giờ cuộc sống khấm khá hơn, món cơm nướng ống tre ngày ấy mang mùi vị của gian khó, lại trở thành món đặc sản, mang “hơi thở” của núi rừng.