Chị Đào Thị Hiếu sử dụng máy xay tự chế để chế biến sản phẩm từ cá sông Đà.

Theo chị Hiếu, tại địa phương, nguồn thủy sản tự nhiên khá lớn, tuy nhiên người dân mới chỉ khai thác cá tươi để bán ra thị trường với giá thành không cao. Đặc biệt, còn một lượng khá lớn cá có trọng lượng dưới 1 kg chưa được chế biến gây lãng phí. Vì thế, chị Hiếu tìm tòi, nghiên cứu, sáng chế máy xay cá để có thể chế biến các loại cá nhỏ thành nhiều loại thực phẩm tiêu dùng, tận dụng được tối đa nguyên liệu từ nguồn cá tại địa phương.

Chiếc máy xay cá do chị Hiếu chế tạo, gồm: mô-tơ có công suất 3,5Kw kết hợp với dao 4 lưỡi. Phần bao ngoài của máy được thiết kế tạo thành khoang trống để bỏ nước đá lạnh, giúp cho nguyên liệu không bị nóng trong quá trình xay. Cá sau khi sơ chế được cấp đông trong khoảng 60 phút, khi nhiệt độ đạt được là âm 5 độ C thì trộn các loại gia vị rồi cho vào máy xay trong khoảng 15 giây. Khi sử dụng chiếc máy xay này, nguyên liệu sẽ được xay nhuyễn hoàn toàn, kể cả da và xương dăm, đặc biệt giữ được độ lạnh của nguyên liệu, nên sản phẩm giữ được tối đa các chất dinh dưỡng như canxi và collagen. Công suất của máy có thể xay khoảng 100 kg đến 120 kg cá tươi. Sau khi sử dụng dễ dàng tháo lắp và vệ sinh máy, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. 

Chị Hiếu cho biết: Áp dụng giải pháp này, chị chủ động được việc xử lý nguyên liệu đầu vào, chỉ cần các loại cá có vẩy và có trọng lượng tối thiểu 100g/1con là có thể chế biến thành các sản phẩm, như: chả, xúc xích, giò... đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Ngoài ra, với nguyên liệu đầu vào dồi dào, giá thành thấp, do vậy các sản phẩm sau chế biến có giá giao động từ 140.000 đến 150.000 đồng/kg tùy sản phẩm, phù hợp với khả năng chi trả của khách hàng. Hiện, UBND huyện Quỳnh Nhai đã đưa sản phẩm vào danh mục phát triển sản phẩm OCOP của huyện năm 2021.

Với chiếc máy do mình chế tạo, chị Hiếu đã đạt giải nhì Hội thi sáng tạo kỹ thuật toàn tỉnh lần thứ 7 năm 2020 và được đánh giá cao về tính sáng tạo, khả năng áp dụng. Đây sẽ là động lực để chị Hiếu tiếp tục nuôi dưỡng đam mê nghiên cứu, có thêm những sản phẩm, giải pháp khoa học mang tính thực tiễn, góp phần vào sự phát triển kinh tế - xã hội của địa phương.