Trường Mầm non Mường Bú, xã Mường Bú, có quy mô 26 nhóm lớp, trong đó có 9 điểm lẻ với tổng số 628 học sinh. Dù địa bàn phân tán, nhà trường vẫn duy trì được 21/26 nhóm lớp ăn bán trú, chiếm tỷ lệ 80,7%. Để duy trì bếp ăn, nguồn kinh phí chủ yếu được huy động từ đóng góp tự nguyện của phụ huynh học sinh dựa trên sự thống nhất ngay từ đầu năm học. Mỗi buổi sáng, đại diện Ban Giám hiệu nhà trường, Ban phụ huynh thực hiện tiếp nhận, kiểm tra số lượng, chất lượng của thực phẩm được nhà cung cấp đưa đến để chuẩn bị bữa ăn trưa cho học sinh tại trường.

Cô giáo Nguyễn Thị Hoa, Phó Hiệu trưởng nhà trường, thông tin: Mức thu tiền ăn bán trú tại trường hiện tại là 22.000 đồng/trẻ/ngày, đã bao gồm bữa trưa và bữa phụ chiều. Việc lên thực đơn cho các lớp ở độ tuổi khác nhau luôn được nhà trường tính toán kỹ lưỡng. Thức ăn được thái nhỏ, ninh nhừ để phù hợp với các bé từ 3 tuổi, đồng thời vẫn đảm bảo đủ định lượng calo cho các bé 5 tuổi. Tất cả các điểm nấu ăn của trường đều tuân thủ quy trình bếp một chiều, tách biệt khu vực thực phẩm sống và thức ăn chín. Dụng cụ chế biến được sát khuẩn hàng ngày để ngăn chặn nguy cơ mầm bệnh.

Tại Trường Mầm non Bình Minh, phường Chiềng Cơi, nhà trường đã phối hợp với đại diện Ban phụ huynh học sinh kiểm tra chặt chẽ chất lượng thực phẩm đầu vào, giám sát quy trình chế biến thức ăn, thực hiện lưu mẫu thực phẩm và mẫu thức ăn đầy đủ… Cô giáo Nguyễn Thị Bích Thảo, Hiệu trưởng nhà trường, thông tin: Nhà trường hiện có 258 học sinh theo học tại 10 lớp, 100% học sinh ăn bán trú. Khu vực nấu ăn được bố trí thoáng đãng, sạch sẽ. 100% nhân viên nhà bếp được tham gia lớp tập huấn kỹ năng chế biến; nhà trường có hợp đồng cam kết rõ ràng với các đơn vị cung cấp thực phẩm. Thực đơn được thay đổi theo ngày, đảm bảo dinh dưỡng và phù hợp khẩu vị của trẻ.

Chị Vũ Nguyễn Hương Ly, phụ huynh có con học tại Trường Mầm non Bình Minh, chia sẻ: Thực đơn của các con được công khai hàng ngày, các phòng ăn được trang bị camera kết nối với điện thoại của phụ huynh, dễ dàng theo dõi các bữa ăn hàng ngày của con. Nhờ đó, phụ huynh chúng tôi cũng yên tâm hơn khi con em mình được ăn những bữa cơm ngon miệng, thường xuyên đổi món, giúp con phát triển khỏe mạnh.

Thời điểm này, thời tiết chuyển nắng nóng, tiềm ẩn nhiều nguy cơ đối với sức khỏe trẻ nhỏ, đặc biệt là vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Các cơ quan chức năng, cùng cấp ủy, chính quyền địa phương chỉ đạo sát sao, phối hợp với ngành y tế, giáo dục kiểm tra các bếp ăn học đường đảm bảo hoạt động theo đúng quy định. Ông Trần Mạnh Đức, Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh, cho biết: Cùng với công tác kiểm tra định kỳ, đột xuất, Chi cục yêu cầu các nhà trường phải chủ động nâng cao trách nhiệm tự quản lý. Tất cả các bếp ăn bắt buộc phải tuân thủ nghiêm ngặt quy trình kiểm thực 3 bước và lưu mẫu thức ăn đủ 24 giờ. Mọi trường hợp không thực hiện đúng quy định về an toàn thực phẩm đều sẽ được chấn chỉnh và xử lý kịp thời.

Hiện nay, toàn tỉnh Sơn La có 186/226 trường mầm non tổ chức bữa ăn bán trú cho trẻ. Các trường đã xây dựng thực đơn theo khuyến nghị của Bộ Y tế, bảo đảm dinh dưỡng hợp lý theo từng lứa tuổi, nhiều cơ sở giáo dục chủ động ứng dụng phần mềm của Viện Dinh dưỡng quốc gia vào việc xây dựng thực đơn, đảm bảo sự cân bằng dưỡng chất và tính khoa học trong từng khẩu phần ăn của trẻ. Chất lượng bữa ăn được cải thiện, kết hợp cùng việc áp dụng khoa học tháp dinh dưỡng để cân đối khẩu phần, đã tác động trực tiếp đến sự phát triển thể chất của trẻ. Hiện nay, 100% trẻ đến trường được kiểm tra sức khỏe và đánh giá tình trạng dinh dưỡng theo biểu đồ chuẩn của Tổ chức Y tế Thế giới. Tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân giảm còn 2,32%, suy dinh dưỡng thể thấp còi còn 4,25%...

Thời điểm này, thời tiết chuyển nắng nóng tiềm ẩn nhiều nguy cơ đối với sức khỏe trẻ nhỏ, đặc biệt là vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Các cơ quan chức năng, cùng cấp ủy, chính quyền địa phương chỉ đạo sát sao, phối hợp với ngành y tế, giáo dục kiểm tra các bếp ăn học đường đảm bảo hoạt động theo đúng quy định. Ông Trần Mạnh Đức, Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh, cho biết: Cùng với công tác kiểm tra định kỳ, đột xuất, Chi cục yêu cầu các nhà trường phải chủ động nâng cao trách nhiệm tự quản lý. Tất cả các bếp ăn bắt buộc phải tuân thủ nghiêm ngặt quy trình kiểm thực 3 bước và lưu mẫu thức ăn đủ 24 giờ. Mọi trường hợp không thực hiện đúng quy định về an toàn thực phẩm đều sẽ được chấn chỉnh và xử lý kịp thời.

Đảm bảo chất lượng các bữa ăn cho trẻ mầm non, cần tiếp tục tăng cường sự phối hợp chặt chẽ giữa nhà trường, gia đình và cơ quan chức năng trong giám sát chất lượng bữa ăn. Thông qua việc siết chặt quy trình kiểm soát đầu vào, công khai danh sách các đơn vị cung cấp thực phẩm đủ tiêu chuẩn để các nhà trường có cơ sở lựa chọn, mỗi bữa ăn bán trú tại các trường mầm non sẽ luôn đảm bảo về chất lượng, an toàn, giúp trẻ phát triển toàn diện, khỏe mạnh để học tập, vui chơi, đồng thời giúp phụ huynh yên tâm khi gửi gắm con em tại trường.