Hiện nay, toàn tỉnh có 2.323 cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống; trong đó, 118 cơ sở thuộc thẩm quyền quản lý của cấp tỉnh, còn lại do UBND các xã, phường quản lý. Hằng năm, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh tham mưu ngành Y tế và UBND tỉnh triển khai các kế hoạch bảo đảm an toàn thực phẩm (ATTP), phòng chống ngộ độc thực phẩm trong dịp Tết, mùa lễ hội và phòng ngừa các bệnh truyền qua thực phẩm. Đồng thời, cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP bảo đảm đúng quy định, tạo thuận lợi các tổ chức, cá nhân hoạt động. Từ đầu năm đến nay, toàn tỉnh cấp mới và cấp lại giấy chứng nhận đủ điều kiện ATTP cho 54 cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống; trong đó, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm cấp 9 giấy chứng nhận, các xã, phường cấp 45 giấy chứng nhận.

Ông Trần Mạnh Đức, Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh, cho biết: Chi cục phối hợp với các tổ công tác liên ngành tăng cường hậu kiểm ở các cơ sở kinh doanh, tập trung kiểm tra hồ sơ pháp lý như giấy đăng ký kinh doanh, giấy chứng nhận đủ điều kiện ATTP, giấy xác nhận tập huấn kiến thức ATTP, hồ sơ khám sức khỏe của người trực tiếp chế biến thực phẩm. Đồng thời, kiểm tra điều kiện cơ sở vật chất, trang thiết bị, quy trình chế biến, nguồn gốc nguyên liệu, việc lưu mẫu thức ăn và duy trì các điều kiện bảo đảm ATTP; tổ chức kiểm tra đột xuất, xử lý nghiêm các hành vi vi phạm theo quy định.

Từ đầu năm đến nay, toàn tỉnh thành lập hơn 160 đoàn, tiến hành kiểm tra trên 1.682 cơ sở. Qua kiểm tra, đa số cơ sở chấp hành tốt các quy định về điều kiện kinh doanh, bảo quản thực phẩm, vệ sinh môi trường và nguồn gốc nguyên liệu. Tuy nhiên, vẫn còn 59 cơ sở vi phạm các quy định về ATTP, trong đó 17 cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống vi phạm, đã xử phạt vi phạm hành chính hơn 26 triệu đồng, buộc 3 cơ sở tiêu hủy sản phẩm không bảo đảm chất lượng.

Công tác tuyên truyền, phổ biến kiến thức ATTP triển khai thường xuyên với nhiều hình thức. Từ đầu năm đến nay, các cơ quan, đơn vị, tổ chức đoàn thể còn phối hợp tổ chức 185 cuộc nói chuyện, thu hút 2.830 lượt người tham gia; tổ chức 28 hội thảo, hội nghị chuyên đề cho 806 lượt cán bộ và chủ cơ sở kinh doanh. Qua đó, nhận thức, ý thức chấp hành pháp luật của các cơ sở sản xuất, kinh doanh được nâng lên; đồng thời, giúp người tiêu dùng có thêm kiến thức lựa chọn, sử dụng thực phẩm an toàn.

Khu du lịch cộng đồng với tổ hợp dịch vụ lưu trú và ăn uống của Chi nhánh Công ty cổ phần KST Việt Nam tại bản Chiềng Đi 2, xã Vân Hồ luôn chú trọng kiểm soát chặt chẽ quy trình chế biến thực phẩm. Bếp bố trí khoa học với các khu tiếp nhận nguyên liệu, sơ chế, chế biến, ra món, rửa, kho bảo quản và khu chứa rác riêng biệt đảm bảo vệ sinh sạch sẽ.

Chị Hà Thị Thủy, Giám đốc Chi nhánh, cho biết: Nhà hàng phục vụ khoảng 180 thực khách mỗi bữa. Toàn bộ nguyên liệu nhập từ các đơn vị đủ điều kiện sản xuất, kinh doanh và ký hợp đồng cung cấp dài hạn. Đơn vị thực hiện đầy đủ các quy định về giấy chứng nhận đủ điều kiện ATTP, kiểm soát nguồn nguyên liệu, lưu mẫu thức ăn và vệ sinh khu vực chế biến; kiểm soát chặt chẽ các khâu nhằm đảm bảo không để xảy ra sự cố liên quan đến mất an toàn vệ sinh thực phẩm.

Thuộc Khu du lịch Quốc gia Mộc Châu, phường Mộc Sơn hiện có hơn 130 nhà hàng, quán ăn phục vụ người dân và du khách. Chính quyền địa phương thường xuyên chỉ đạo trạm y tế, các phòng, đơn vị chuyên môn đẩy mạnh tuyên truyền, hướng dẫn các cơ sở thực hiện đúng quy định về ATTP, góp phần xây dựng hình ảnh điểm đến văn minh, an toàn.

Chị Bùi Thị Oanh, du khách đến từ Hà Nội, chia sẻ: Gia đình tôi vừa có chuyến du lịch đến Mộc Châu 4 ngày. Ngoài cảnh sắc thiên nhiên bình yên, thơ mộng, chúng tôi ấn tượng với nguồn thực phẩm đa dạng, tươi ngon, an toàn của vùng cao nguyên. Các quán ăn chúng tôi ghé qua có không gian sạch đẹp; đồ ăn chế biến đa dạng, phù hợp với khẩu vị của nhiều lứa tuổi và giá thành rất hợp lý. Kết thúc chuyến du lịch, một số thành viên còn mua thêm rau, củ quả mang về thành phố làm quà.

Đảm bảo ATTP tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống là nhiệm vụ thường xuyên, đòi hỏi sự vào cuộc đồng bộ của các cấp, các ngành và ý thức trách nhiệm của mỗi cơ sở kinh doanh. Việc chấp hành nghiêm các quy định của pháp luật, nâng cao đạo đức kinh doanh, kiểm soát chặt chẽ nguồn nguyên liệu, quy trình chế biến là yêu cầu cần thiết, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và góp phần xây dựng môi trường kinh doanh lành mạnh, nâng cao chất lượng dịch vụ, thúc đẩy phát triển du lịch và kinh tế - xã hội của địa phương.