Tại khu vực trung tâm các phường như Tô Hiệu, Chiềng Cơi, Chiềng Sinh, Chiềng An, hay dọc quốc lộ 6, nhiều quán thông báo phục vụ xuyên Tết, thậm chí mở cửa từ đêm 29 Tết để đón khách sau thời khắc Giao thừa.

Mùng 1 Tết, tại Tiệm cà phê 11, phường Tô Hiệu, không khí không quá ồn ào nhưng lượng khách vẫn khá ổn định. Sau những vòng chúc Tết đầu xuân, nhiều gia đình chọn quán làm điểm dừng chân. Các nhóm bạn trẻ xúng sính áo dài tranh thủ ghi lại vài bức ảnh đầu năm. Một số người làm ăn xa trở về quê cũng hẹn nhau tại quán để hàn huyên sau một năm bận rộn.

Khác với ngày thường, nhịp điệu tại quán chậm rãi và thư thái hơn. Trong tiếng nhạc xuân rộn ràng, không gian các quán được tô điểm thêm bởi hoa tươi, câu đối đỏ tạo cảm giác xuân, ấm áp. Thực đơn không thay đổi nhiều, quán ưu tiên giữ chất lượng đồ uống ổn định, mang lại trải nghiệm quen thuộc cho khách.

Chị Lò Huyền Trang, chủ quán Tiệm cà phê 11, chia sẻ: Chúng tôi mong muốn tạo một không gian dễ chịu cho những khách có nhu cầu ra ngoài trong những ngày đầu năm. Kế hoạch mở cửa xuyên Tết được tính toán từ trước, nhưng quyết định cuối cùng vẫn dựa vào nhu cầu thực tế và khả năng sắp xếp nhân sự. Những ngày cận Tết, khách hỏi lịch phục vụ tăng rõ rệt nên chúng tôi có thêm động lực duy trì hoạt động.

Theo chị Trang, lượng khách dịp lễ, Tết tăng gấp 3 lần so với ngày thường, phân bổ đều trong ngày, không dồn vào một khung giờ cố định. Để bảo đảm phục vụ liên tục, quán chủ động nhập nguyên liệu từ sớm, dự trù để tránh thiếu hụt. Dịp Tết, quán áp dụng thực đơn riêng từ 29 tháng Chạp đến mùng 5, giá đồ uống điều chỉnh tăng từ 10-15% nhằm bù đắp chi phí vận hành.

Cũng lựa chọn phục vụ xuyên Tết, quán Chill Coffee and Tea, phường Chiềng Cơi, mở cửa từ đêm 29 và đón khách sau Giao thừa. Mùng 1, quán phục vụ từ 10 giờ đến 23 giờ, từ mùng 2 đến mùng 4, mở cửa sớm hơn, bắt đầu từ 9 giờ sáng.

Anh Đỗ Cảnh Duy, chủ quán Chill Coffee and Tea, cho biết: Những năm gần đây, sau khi hoàn tất việc chúc Tết, ăn cơm cùng gia đình, nhiều người có xu hướng ra ngoài tìm không gian cà phê để trò chuyện, giải trí. Chúng tôi nắm bắt thói quen đó và quyết định mở cửa xuyên Tết.

Theo anh Duy, chi phí dịp Tết tăng đáng kể, từ tiền thuê nhân viên đến giá nguyên liệu. Do đó, quán phụ thu thêm 10.000 đồng mỗi ly nước. Nếu ngày thường giá dao động từ 30.000-55.000 đồng/ly thì trong dịp Tết tăng lên 40.000-65.000 đồng/ly. Nhân công ngày Tết cao gấp 2-3 lần, nguyên vật liệu cũng tăng. Mức phụ thu là để cân đối chi phí. Dù vậy, mở cửa xuyên Tết cũng là cơ hội để thu hút khách khi nhiều quán khác tạm nghỉ.

Ghi nhận cho thấy, đa số các quán hoạt động trong dịp Tết đều áp dụng phụ thu từ 5-20% hoặc tăng thêm 5.000-10.000 đồng mỗi món. Bên cạnh đó, nhiều nơi đầu tư tiểu cảnh hoa tươi, góc check-in mang sắc xuân để tạo điểm nhấn, thu hút khách trẻ.

Trái với xu hướng tăng giá, quán cà phê Tiệm nhà Chang, xã Thuận Châu, lựa chọn giữ nguyên giá bán trong dịp Tết. Quán chỉ nghỉ hai ngày 29 tháng Chạp và mùng 1, từ mùng 2 hoạt động bình thường từ 7 giờ đến 22 giờ.

Chị Lường Thị Quỳnh Trang, chủ quán cà phê Tiệm nhà Chang, cho biết: Lượng khách dịp này tăng khoảng 3 lần so với ngày thường. Chúng tôi giữ giá như một lời tri ân, một cách "lì xì" khách hàng đã ủng hộ suốt năm qua. Việc không phụ thu khiến lợi nhuận giảm so với phương án tăng giá, nhưng bù lại, quán nhận được sự ủng hộ tích cực từ khách quen.

Thói quen đón Tết của người dân đang dần thay đổi; sau những nghi thức sum họp gia đình, nhiều người lựa chọn ra ngoài uống cà phê, gặp gỡ bạn bè để không khí đầu năm thêm sinh động và có không gian trò chuyện thoải mái hơn. Với những người không về quê, các hàng quán mở cửa xuyên Tết càng trở nên cần thiết, vừa đáp ứng nhu cầu giao lưu ngày xuân, vừa mở ra cơ hội kinh doanh cho các cơ sở dịch vụ trong dịp cao điểm này.

Việc nhiều quán cà phê vẫn sáng đèn xuyên đêm Giao thừa và phục vụ khách những ngày đầu năm mới, cho thấy sự nhạy bén của các hộ kinh doanh đáp ứng nhu cầu của nhân dân; không gian quán cà phê đầu xuân trở thành điểm hẹn kết nối, tạo nên một bức tranh giao thoa sinh động giữa nét cũ và nhịp sống mới.