Thức ăn bày bán bên lề đường tại một quán cơm khu vực gần Trường Đại học Tây Bắc.

Để tìm hiểu rõ hơn về vấn đề này, chúng tôi đã thâm nhập thực tế tại khu vực Trường Đại học Tây Bắc, nằm trên địa bàn phường Quyết Tâm (Thành phố), là nơi tập trung nhiều quán cơm sinh viên. Chỉ tính riêng khu vực quanh trường có đến cả chục quán cơm sinh viên nằm rải rác từ Quốc lộ 6 đến bản Dửn. Chúng tôi ghé vào một quán cơm với tấm biển quảng cáo có tên “Cơm sinh viên” tại khu vực bản Dửn. Tại đây, hàng loạt các khay đựng thức ăn với đủ món được bày trên một chiếc bàn gỗ. Thoáng nhìn qua, các khay thức ăn có màu sắc rất bắt mắt, mùi gia vị bốc lên ngào ngạt. Chúng tôi gọi 2 suất cơm sinh viên, người chủ quán nhanh tay lấy 2 bát cơm đưa cho chúng tôi để lựa chọn thức ăn. Thấy món nem rán hấp dẫn nên tôi lựa chọn, tình cờ một bạn sinh viên đứng cạnh nói nhỏ “Nem từ hôm qua đấy bạn ơi”, tôi ngạc nhiên và tò mò khi thấy bạn sinh viên kia nói vậy. Để tìm hiểu rõ hơn về món nem rán này, tôi làm quen H (người sinh viên dấu tên) không ngần ngại, H nói “nếu quan sát kỹ sẽ thấy nem có màu hơi cháy, đấy không phải là do bị cháy trong quá trình rán mà là nem từ hôm qua còn, hôm nay họ rán lại để bán nên nem sẽ có màu đậm hơn, nếu lấy đũa chọc thử sẽ thấy nem cứng chứ không mềm như bình thường”. Quả thật khi ăn tôi thấy đúng như lời H nói, sợi miến trong nem đã bị cứng do được rán lại.

Tiếp tục vào một quán cơm khác cũng với tấm biển quảng cáo “Cơm sinh viên”, quan sát nhanh thấy các món ăn ở đây cũng giống như quán cơm chúng tôi vừa vào trước đó. Nhưng khu vực chế biến thức ăn của quán đặt ngay cạnh chỗ rửa bát và cống thoát nước. Quan sát quy trình chế biến các món ăn tại đây, tôi càng bất ngờ khi thấy chủ quán lấy ra một túi lớn đựng cá từ trong ngăn đá của tủ lạnh ra, không cần để dã đông, không cần rửa, người đàn ông nhanh tay đổ toàn bộ chỗ cá đông lạnh vào chảo dầu đã đổi màu đen. Sau đó, chủ quán bóc 2 gói bột màu vàng rắc vào chảo cá. Bát đĩa ở quán này chỉ được nhân viên rửa, tráng qua loa một lượt nước. Điều ngạc nhiên là việc chế biến diễn ra ngay trước mắt mọi người, nhưng dường như không mấy ai quan tâm, tất cả đều tập trung ăn một cách ngon lành.

Tìm hiểu thêm được biết, các quán cơm sinh viên đều được miễn phí nước canh, thế nên công nghệ chế biến nồi nước canh ở đây cũng hết sức đơn giản. Để có nồi canh lớn, chủ quán chỉ cần đổ ít nước vào một xoong lớn, đợi nước nóng lên cho ít muối, một ít mỡ lợn rồi cho rổ rau thái nhỏ vào. Để tăng lượng canh, chủ quán đổ thêm vài ca nước lạnh, cho thêm nước nóng, thế là xong nồi canh.

Qua lời giới thiệu của một người bạn, chúng tôi gặp Lò Văn Tuấn, là sinh viên năm thứ hai của Trường Đại học Tây Bắc, Tuấn chia sẻ: Trước đây, do ở một mình nên em không nấu cơm mà ăn cơm tại các quán cơm sinh viên gần khu vực trường. Nhưng thấy việc chế biến ngày càng mất vệ sinh và nhiều lần ăn ở các quán cơm bị đau bụng nên em đã tự nấu ăn.

Tìm hiểu về nguồn gốc cung cấp thực phẩm cho các quán, theo phản ảnh của người dân ở đây: Hằng ngày có người chở thịt gà làm sẵn, thịt lợn, thịt bò, cá đông lạnh... tất cả được đựng trong những túi nilông đen lớn, không có dấu kiểm dịch, có những hôm thực phẩm chở qua bốc mùi rất khó chịu... Giá một xuất cơm sinh viên giao động từ khoảng 20.000 đến 25.000 đồng, đây là một mức giá phù hợp với các bạn sinh viên, người lao động nên thu hút một lượng lớn học sinh, sinh viên đến ăn, dù vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm ở đây chưa được coi trọng.

Có thể thấy, vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm hiện nay ở các quán cơm sinh viên đang là vấn đề đáng báo động. Rất mong các ngành chức năng vào cuộc; tăng cường kiểm tra, có biện pháp xử lý đối với các cơ sở vi phạm an toàn vệ sinh thực phẩm, góp phần nâng cao sức khỏe cho các học sinh, sinh viên, tạo điều kiện tốt nhất để các em học tập và rèn luyện.