Tham dự có 14 đội thi đến từ 14 xã trên địa bàn huyện. Mỗi đội thi chuẩn bị một mâm cỗ truyền thống. Tiêu chí chung là ưu tiên lựa chọn chế biến các món ăn truyền thống, đặc trưng của dân tộc, lấy nguyên liệu tươi ngon sẵn có của địa phương. Mâm cỗ có đủ các món chính, món phụ, được trình bày đẹp mắt, trang trọng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, thành phần dinh dưỡng, có lợi cho sức khỏe.

Đặc biệt, mẫm cỗ dự thi phải thể hiện được nét đặc sắc trong văn hóa ẩm thực các dân tộc, kết hợp hài hòa từ nguyên liệu đến gia vị, cách thức chế biến; có thuyết minh giới thiệu mâm cỗ theo chủ đề, thể hiện được thông điệp, ý nghĩa của món ăn.

Với mâm cỗ truyền thống mang tới phần thi ẩm thực, thành viên các đội thi đã thể hiện sự khéo léo, tỉ mỉ, chỉn chu trong quá trình chế biến, trình bày mâm cỗ vừa đẹp mắt, vừa ngon miệng. Đây là hoạt động hấp dẫn tại Lễ hội Hoa ban, thu hút sự quan tâm của du khách, góp phần giới thiệu và quảng bá ẩm thực du lịch địa phương.