Đến Khu du lịch Mocha Hill, cùng với tham quan phong cảnh đồi chè xanh ngát, chúng tôi còn có dịp tìm hiểu quy trình thu hái, chế biến chè. Anh Ngô Huy Việt, Giám đốc Khu du lịch Mocha Hill, cho biết: Đơn vị đang chăm sóc 3 ha chè; đến đây, du khách được hóa thân thành những người nông dân thực thụ. Hành trình trải nghiệm bắt đầu từ việc đeo gùi, đội nón, tự tay hái những búp chè, đến tìm hiểu quy trình sao chè truyền thống kết hợp hiện đại và cuối cùng là thưởng thức một tách trà thơm, thanh khiết giữa không gian thiên nhiên trong lành. Mô hình này vừa tạo ra sản phẩm sạch, vừa là cách làm du lịch hiệu quả, góp phần quảng bá trực tiếp, sinh động sản phẩm chè của Mộc Châu đến với du khách trong và ngoài nước. Đơn vị hiện đang xây dựng thương hiệu trà hữu cơ Mocha Tea, với sản lượng đạt 5 tạ chè khô/năm.

Với sự sáng tạo, từ giữa năm 2025, Mocha Hill tiếp tục cho ra mắt dòng sản phẩm mới kẹo lạc matcha. Sự kết hợp giữa vị bùi béo của lạc và hương thơm chát nhẹ đặc trưng của bột trà xanh tạo nên một sản phẩm hấp dẫn. Giữa đồi chè lộng gió, nhâm nhi miếng kẹo giòn tan cùng tách trà nóng, mang đến cảm giác bình yên, thư thái. Những hộp kẹo lạc matcha theo chân du khách trở thành món quà đặc sản gửi về miền xuôi.

Vừa hoàn thành mẻ chè tự sao và đóng gói kẹo lạc, chị Nguyễn Thị Thu Hà, du khách đến từ Hà Nội, chia sẻ: Gia đình tôi đã đến cao nguyên Mộc Châu nhiều lần, nhưng trải nghiệm tại Mocha Hill rất khác biệt. Được tự tay hái chè, ngửi hương chè thơm trong xưởng và làm ra những chiếc kẹo lạc matcha khiến các con tôi rất thích thú. Hương vị trà và kẹo hòa quyện hài hòa. Đây là trải nghiệm văn hóa nông nghiệp đáng nhớ.

Còn tại HTX Dịch vụ phát triển nông nghiệp 19/5 thành lập từ năm 2000, trồng 20 ha mận, mơ, đã đầu tư hệ thống nhà xưởng, máy móc hiện đại với công suất chế biến từ 300-500 tấn quả/năm. Từ những quả mận, mơ tươi trên nương đồi, qua dây chuyền chế biến đã cho ra đời nhiều sản phẩm mang thương hiệu HTX 19/5 như: Rượu mận, rượu mơ, mận sấy dẻo, mơ sấy.

Ông Mai Đức Thịnh, Giám đốc HTX Dịch vụ phát triển nông nghiệp 19/5, cho biết: Chỉ có chế biến sâu mới tạo giá trị gia tăng cao và giúp nông dân gắn bó với cây trồng đặc trưng của địa phương. Năm 2025, HTX được hỗ trợ 288 triệu đồng từ nguồn vốn khuyến công của tỉnh để đầu tư thêm hai máy sấy chân không hiện đại, công suất 300 kg/mẻ, giúp nâng cao chất lượng sản phẩm, giảm áp lực tiêu thụ quả tươi. Việc hoàn thiện quy trình chế biến giúp HTX chủ động sản xuất, tạo sinh kế ổn định cho nông dân vùng nguyên liệu.

Bức tranh nông nghiệp phường Vân Sơn ngày càng đa dạng, với hơn 155 ha cây ăn quả, sản lượng quả tươi ước đạt 2.700 tấn; 840 ha chè, sản lượng chè búp tươi đạt 7.595 tấn. Các doanh nghiệp, HTX, hộ dân chú trọng ứng dụng khoa học kỹ thuật vào sản xuất: 29 HTX và hộ gia đình áp dụng mô hình tưới nước tiết kiệm; 28 HTX và hộ gia đình xây dựng nhà kính, nhà lưới; duy trì 5 kho lạnh bảo quản nông sản và 1 xe lạnh phục vụ bảo quản, vận chuyển. Giá trị sản xuất trên 1 ha đất canh tác đạt 66 triệu đồng.

Ông Trần Quang Hoàng, Phó Chủ tịch UBND phường Vân Sơn, cho biết: Cấp ủy, chính quyền phường tiếp tục đồng hành, tạo điều kiện thuận lợi về thủ tục hành chính để thu hút doanh nghiệp, HTX đầu tư vào chế biến sâu. Đồng thời, khuyến khích nhân rộng các mô hình nông nghiệp ứng dụng công nghệ cao, gắn sản xuất với Chương trình OCOP nhằm nâng tầm thương hiệu sản phẩm địa phương. Với sự năng động của các HTX và sự nhạy bén của người dân, Vân Sơn sẽ có thêm nhiều sản phẩm nông nghiệp chất lượng cao, mang lại giá trị kinh tế bền vững.

Sự vào cuộc đồng bộ của cấp ủy, chính quyền cùng nỗ lực đổi mới tư duy sản xuất của các HTX, nông dân phường Vân Sơn đã tạo ra những sản phẩm nông sản chất lượng, gắn với đầu tư công nghiệp chế biến, góp phần nâng cao sức cạnh tranh trên thị trường, mang lại hiệu quả kinh tế thiết thực, thúc đẩy phát triển KT-XH của địa phương.