Đến thăm Trường Mầm non 1/6 Nậm Lầu, xã Nậm Lầu, ấn tượng đầu tiên của chúng tôi là khuôn viên xanh - sạch - đẹp, không gian lớp học bố trí khoa học, việc tổ chức giờ học tập, sinh hoạt theo nền nếp. Năm học 2025 - 2026, nhà trường có 508 học sinh, trong đó 471 em ở bán trú. Nhà trường được đầu tư cơ sở vật chất khang trang, khu bếp ăn bán trú với 3 phòng bếp diện tích 60m², trang bị đầy đủ hệ thống tủ nấu cơm công nghiệp, bếp công nghiệp, máy xay thịt, chạn, kệ... đáp ứng yêu cầu nấu ăn phục vụ học sinh.

Cô Sùng Thị Mùa, Phó Hiệu trưởng Trường Mầm non 1/6 Nậm Lầu, cho biết: Nhà trường có 4 nhân viên bếp ăn giàu kinh nghiệm, ký kết với các đơn vị cung ứng thực phẩm uy tín, rõ nguồn gốc. Mọi khâu từ tiếp nhận thực phẩm đến chế biến được giám sát chặt chẽ đúng quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, nấu 3 bữa/ngày từ thứ hai đến thứ sáu. Khẩu phần ăn thay đổi thường xuyên theo ngày, theo mùa, đa dạng thực phẩm... giúp trẻ ăn ngon miệng, phát triển thể chất toàn diện.

Tại Trường Mầm non Mường Bú, xã Mường Bú, năm học này, nhà trường có 9 điểm trường, 26 nhóm lớp và 628 học sinh, trong đó 21 nhóm lớp tổ chức bán trú, chiếm 80,7%. Cô giáo Phạm Thị Liên, Phó Hiệu trưởng nhà trường, chia sẻ: Đội ngũ nhân viên bếp ăn của nhà trường được tập huấn chuyên môn, trang bị đầy đủ bảo hộ lao động và kiểm tra sức khỏe định kỳ. Bếp ăn lựa chọn nguồn thực phẩm uy tín, đảm bảo rõ ràng xuất xứ, tuân thủ nghiêm các quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm. Nhờ đó, các bữa ăn của học sinh bảo đảm đủ chất, sạch sẽ, an toàn, góp phần duy trì sĩ số học sinh đạt 100%.

Hiện nay, có 355 trường học trong toàn tỉnh tổ chức nấu ăn bán trú hơn 100.000 học sinh; có hơn 1.400 nhân viên làm việc tại các bếp ăn tập thể. Trong đó, 295 trường đã xây dựng thực đơn theo khuyến nghị của Bộ Y tế, bảo đảm dinh dưỡng hợp lý theo từng lứa tuổi, 204 trường triển khai mô hình “bữa ăn học đường đảm bảo dinh dưỡng hợp lý kết hợp tăng cường thể lực”... Đặc biệt, nhiều cơ sở giáo dục chủ động ứng dụng phần mềm của Viện Dinh dưỡng quốc gia vào việc xây dựng thực đơn, đảm bảo sự cân bằng dưỡng chất và tính khoa học trong từng khẩu phần ăn của học sinh.

Cùng với việc chuẩn hóa hệ thống bếp ăn, công tác kiểm tra, giám sát luôn được ngành chức năng đặc biệt quan tâm. Hằng năm, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm phối hợp với các đơn vị liên quan thường xuyên kiểm tra tại các trường có tổ chức bán trú; 100% trường được kiểm tra chấp hành nghiêm các quy định pháp luật về an toàn thực phẩm, thực hiện đầy đủ hồ sơ pháp lý, cơ sở vật chất, trang thiết bị chế biến và bảo quản thực phẩm đáp ứng yêu cầu. Các đơn vị cũng duy trì nghiêm chế độ kiểm thực 3 bước, lưu mẫu thực phẩm, bảo đảm các điều kiện vệ sinh như trang phục bảo hộ lao động, khẩu trang, mũ chụp tóc, dụng cụ chế biến riêng biệt và hệ thống phòng chống côn trùng.

Ông Nguyễn Văn Chiến, Giám đốc Sở Giáo dục và Đào tạo, cho biết: Với sự quan tâm triển khai đồng bộ, công tác chăm sóc dinh dưỡng học đường đã mang lại những kết quả rõ rệt. Hiện nay, 100% trẻ đến trường được kiểm tra sức khỏe và đánh giá tình trạng dinh dưỡng theo biểu đồ chuẩn của Tổ chức Y tế Thế giới. Tỷ lệ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân giảm còn 3,45%, suy dinh dưỡng thể thấp còi còn 5,44%, tỷ lệ thừa cân, béo phì chiếm 0,09%. Ngành tiếp tục triển khai các mô hình điểm: “Bữa ăn học đường thông minh”, “Một ngày học đường lành mạnh”, “Giáo dục dinh dưỡng và thể lực học đường”... nhằm nâng cao chất lượng dinh dưỡng, tăng cường hoạt động thể lực cho học sinh hơn nữa.

Quan tâm đầu tư cho bếp ăn bán trú vừa là giải pháp, vừa là yêu cầu quan trọng, bảo đảm công tác chăm lo sức khỏe cho học sinh, góp phần duy trì sĩ số, nâng cao chất lượng giáo dục và xây dựng môi trường học đường an toàn, thân thiện. Những bữa ăn đủ chất, đảm bảo vệ sinh, đang tiếp thêm năng lượng học sinh học tập, phát triển toàn diện, trở thành nguồn nhân lực chất lượng cho tương lai.