Hành trình xây dựng thương hiệu cà phê đặc sản của HTX Ara-Tay Coffee bắt đầu từ việc xây dựng vùng nguyên liệu gắn với người dân. Thành lập năm 2020, HTX hiện có 14 thành viên, trực tiếp canh tác 70 ha cà phê, đồng thời liên kết thu mua nguyên liệu của khoảng 300 hộ dân trong vùng. Không chỉ thu mua sản phẩm, HTX tham gia ngay từ khâu sản xuất, hướng dẫn người dân chăm sóc, thu hái, sơ chế, từng bước kiểm soát chất lượng nguyên liệu đầu vào.

Chị Lường Thị Pành, thành viên HTX Ara-Tay Coffee, chia sẻ: Trước đây, cà phê quả tươi có thời điểm chỉ bán được khoảng 8.000-9.000 đồng/kg. Từ khi tham gia HTX, chúng tôi được hướng dẫn kỹ thuật chăm sóc, thu hái, sơ chế cà phê; biết cách lựa chọn quả chín, chú trọng hơn đến chất lượng sản phẩm. Làm theo quy trình tuy vất vả hơn nhưng cà phê có giá trị cao hơn, người dân cũng yên tâm gắn bó với cây cà phê. Nhờ thay đổi cách làm, thu nhập của thành viên từng bước được nâng lên, hiện đạt khoảng 50 triệu đồng/người/năm.

Sự thay đổi trong sản xuất đã tạo chuyển biến trong liên kết vùng nguyên liệu. Người dân có đầu ra ổn định hơn, HTX chủ động được nguồn nguyên liệu, sản phẩm đáp ứng yêu cầu ngày càng cao của thị trường. Bà Cầm Thị Mòn, Giám đốc HTX Ara-Tay Coffee, cho biết: HTX xác định xây dựng vùng nguyên liệu chất lượng là yếu tố quan trọng để nâng cao giá trị cà phê. Vì vậy, HTX tập trung liên kết với người dân, hướng dẫn sản xuất theo tiêu chuẩn cà phê đặc sản, đồng thời hỗ trợ xây dựng thương hiệu và kết nối thị trường.

Những nỗ lực trong xây dựng vùng nguyên liệu và kiểm soát chất lượng đã giúp sản phẩm của HTX từng bước được thị trường ghi nhận. Năm 2020, sản phẩm cà phê Natural của HTX Ara-Tay Coffee lọt tốp 7 cà phê đặc sản Việt Nam tại Vietnam Amazing Cup. HTX đạt chứng nhận cà phê 4C, phát triển sản phẩm OCOP 4 sao, tạo tiền đề tiếp cận phân khúc cà phê chất lượng cao.

Không dừng lại ở việc xây dựng vùng nguyên liệu, HTX Ara-Tay Coffee còn đầu tư vào chế biến để nâng cao giá trị sản phẩm. Từ những quả cà phê được tuyển chọn trên nương, HTX đã tạo ra nhiều dòng sản phẩm mang đặc trưng riêng của vùng nguyên liệu Mường Chanh. Bà Cầm Thị Mòn, Giám đốc HTX Ara-Tay Coffee, thông tin thêm: Để tạo ra sản phẩm cà phê đặc sản, HTX không chỉ chú trọng chất lượng nguyên liệu mà còn kiểm soát chặt chẽ quá trình sơ chế, chế biến. Mỗi phương pháp chế biến được lựa chọn phù hợp để giữ hương vị riêng của hạt cà phê, đồng thời tận dụng các phụ phẩm sau chế biến nhằm nâng cao hiệu quả sản xuất.

HTX đã đầu tư nhà màng phơi sấy, máy rửa quả, máy xát vỏ, thiết bị rang, xay và đóng gói; từng bước hoàn thiện quy trình sản xuất theo hướng khép kín. Từ nguồn nguyên liệu được lựa chọn kỹ, HTX phát triển các dòng sản phẩm gồm cà phê nhân xanh Natural, cà phê Honey, cà phê bột và trà cascara. Với phương pháp Natural, quả cà phê được phơi nguyên vỏ để giữ lại hương thơm tự nhiên. Còn phương pháp Honey giữ một phần lớp nhầy của quả, tạo vị ngọt, chua thanh và hậu vị sâu hơn. Vỏ quả cà phê sau chế biến được tận dụng làm trà cascara hoặc ủ làm phân hữu cơ, góp phần nâng cao giá trị sản phẩm.

Việc kiểm soát chất lượng được HTX thực hiện xuyên suốt từ lựa chọn nguyên liệu, sơ chế đến hoàn thiện sản phẩm. Không thu mua quả xanh, ưu tiên quả chín đạt tiêu chuẩn giúp cà phê giữ được hương vị đặc trưng, đáp ứng yêu cầu của phân khúc cà phê chất lượng cao. HTX cũng ứng dụng công nghệ thông tin trong quản lý sản xuất, gắn mã QR truy xuất nguồn gốc, giúp khách hàng nhận diện rõ hơn về vùng trồng, quy trình sản xuất và câu chuyện phía sau mỗi sản phẩm.

Cùng với nâng cao chất lượng sản phẩm, HTX Ara-Tay Coffee từng bước mở rộng thị trường tiêu thụ thông qua hợp tác với các doanh nghiệp, đơn vị phân phối. Bà Hoàng Thị Hường, Giám đốc Công ty TNHH WECACHA, cho biết: Công ty đồng hành cùng HTX Ara-Tay Coffee trong quá trình phát triển sản phẩm, từ hỗ trợ kỹ thuật, hoàn thiện quy trình đến kết nối đầu ra. Điều đáng ghi nhận ở HTX là sự kiên trì theo đuổi hướng phát triển cà phê đặc sản, chú trọng chất lượng từ vùng nguyên liệu đến sản phẩm cuối cùng. Đây là yếu tố giúp cà phê Ara-Tay Coffee từng bước khẳng định giá trị trên thị trường.

Sau nhiều năm kiên trì xây dựng vùng nguyên liệu, liên kết với người trồng cà phê, kiểm soát chặt chẽ quy trình sản xuất và không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm, những nỗ lực của HTX Ara-Tay Coffee đã được đền đáp. Ngày 25/6/2026, hạt cà phê Arabica của HTX được nhà vô địch Vietnam National Brewers Cup 2025 Trần Đức Thắng lựa chọn làm nguyên liệu đại diện Việt Nam tham dự World Brewers Cup 2026 tại Brussels (Vương quốc Bỉ). Đây không chỉ là niềm tự hào của HTX mà còn là minh chứng cho chất lượng và giá trị của Arabica Sơn La trên hành trình chinh phục thị trường cà phê đặc sản thế giới.

Anh Trần Đức Thắng chia sẻ: Việc Arabica Ara-Tay Coffee được lựa chọn không đơn thuần là sự ghi nhận về chất lượng sản phẩm, mà còn là sự trân trọng đối với hành trình bền bỉ của những người nông dân và HTX trong việc gìn giữ, nâng tầm giá trị cà phê Arabica Sơn La.

Với định hướng phát triển cà phê đặc sản, HTX Ara-Tay Coffee từng bước mở rộng thị trường tiêu thụ, nâng cao hiệu quả sản xuất. Năm 2025, HTX tiêu thụ hơn 80 tấn cà phê quả tươi, trên 12 tấn cà phê nhân xanh cùng nhiều sản phẩm chế biến theo đơn đặt hàng trong nước và xuất khẩu sang Nhật Bản, Hàn Quốc, doanh thu đạt hơn 2 tỷ đồng. Việc tham gia sâu hơn vào chuỗi giá trị cà phê, từ sản xuất nguyên liệu đến chế biến và kết nối thị trường, đang tạo thêm động lực để HTX tiếp tục nâng cao chất lượng sản phẩm, mở rộng thị trường và gia tăng giá trị cho hạt Arabica Sơn La.

Hành trình bền bỉ xây dựng vùng nguyên liệu, gìn giữ chất lượng và phát triển cà phê đặc sản của HTX Ara-Tay Coffee đã được đền đáp bằng sự ghi nhận trên đấu trường cà phê quốc tế. Thành công ấy không chỉ nâng tầm thương hiệu Arabica Sơn La, mà còn tiếp thêm động lực để người trồng cà phê tiếp tục theo đuổi con đường sản xuất bền vững, đưa hương vị Arabica Sơn La vươn xa hơn trên bản đồ cà phê thế giới.