Khai thác lợi thế về điều kiện tự nhiên và nắm bắt nhu cầu của người tiêu dùng về sản phẩm sạch, hợp tác xã Hà Phong DASA, tiểu khu 5, thị trấn Ít Ong, huyện Mường La, đã liên kết, phát triển mở rộng quy mô kinh doanh nhà hàng, chế biến sản phẩm thủy sản và thịt lợn một nắng, mang lại nguồn thu nhập ổn định cho các thành viên.

Thành lập năm 2023, hợp tác xã (HTX) Hà Phong DASA có 9 thành viên; vốn điều lệ 400 triệu đồng; ngành nghề kinh doanh buôn bán thực phẩm, nuôi trồng thủy sản, dịch vụ lưu trú, ăn uống... Hiện nay, HTX đang tập trung kinh doanh dịch vụ ăn uống, chế biến thủy sản và sản phẩm thịt lợn một nắng. Trong quá trình hoạt động, các thành viên HTX được Liên minh HTX tỉnh, Văn phòng Điều phối nông thôn mới tỉnh, Trung tâm Dịch vụ nông nghiệp huyện tổ chức tập huấn về an toàn vệ sinh thực phẩm, mô hình HTX kiểu mới... Đồng thời, tạo điều kiện cho đi tham quan, học tập kinh nghiệm tại các huyện có thế mạnh về lĩnh vực chế biến thủy sản để áp dụng vào sản xuất. Các sản phẩm của HTX được quảng bá, giới thiệu trên website, zalo, facebook và trưng bày tại các sự kiện, hội nghị do huyện tổ chức. Với hoạt động kinh doanh đa dạng, ngoài tạo thu nhập ổn định cho thành viên, HTX còn tạo việc làm thời vụ cho 4 lao động địa phương.

Khai thác nguồn lợi thủy sản, HTX liên kết với một số hộ trên địa bàn các xã lân cận cung cấp các loại cá để chế biến món ăn mới, hấp dẫn. Ngoài chế biến cá tươi phục vụ tại nhà hàng, HTX còn chế biến ruốc cá hồi, cá trắm đen, cá giảng, cá kho, cung cấp cho thị trường. Cá được HTX lựa chọn đưa vào chế biến đều là có thời gian nuôi từ 2 năm trở lên và nuôi theo quy trình VietGAP. Việc chế biến sản phẩm ruốc cá theo phương thức thủ công, giữ được mùi thơm của cá. Ngoài quảng bá giới thiệu trên trang mạng xã hội, HTX còn liên kết với một số cơ sở ở Hà Nội làm đại lý phân phối. Thời điểm này, HTX đang tiếp nhận các đơn hàng phục vụ nhu cầu Tết Nguyên đán Ất Tỵ 2025.

Chị Hà Thị Kim Thúy, Giám đốc HTX Hà Phong DASA, thông tin: Mục đích ban đầu khi lên ý tưởng chế biến các sản phẩm từ thủy sản là giúp bà con tiêu thụ sản phẩm cá nuôi. Đồng thời, mong muốn chế biến cá tươi ngay tại nơi sản xuất để giữ được hàm lượng dinh dưỡng và mang đến nhiều tiện lợi cho người tiêu dùng. Sản phẩm ruốc cá trắm đen có giá 800 nghìn đồng/kg, ruốc cá hồi 1 triệu đồng/kg.

Ngoài ra, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng, HTX đã chế biến các món ăn từ thịt lợn, trong đó có món thịt lợn một nắng. Để sản phẩm thơm ngon, yếu tố đầu tiên là lựa chọn thịt nguyên liệu có tỷ lệ nạc, mỡ cân đối; khi chế biến, để thịt lợn không có mùi hôi, sau khi rửa sạch, tiếp tục rửa với rượu gừng, sau đó thái dọc thớ, ướp với ớt, mắc khén, tỏi, gừng khoảng 20 phút. Nếu trời nắng nền nhiệt độ khoảng 380C, thì phơi khoảng 5 giờ đồng hồ là đảm bảo yêu cầu. Nếu nhiệt độ thấp hơn, sau khi phơi nắng, đưa thịt vào lò sấy bằng than sinh học, để miếng thịt không bị khô, giữ được mùi thơm của các gia vị. Theo tính toán, 1 kg thịt tươi sẽ được 0,6 kg thịt một nắng. Từ đầu năm đến nay, HTX đã bán ra thị trường hơn 1 tấn thịt lợn, với giá 350 nghìn đồng/kg. Năm 2024, sản phẩm thịt lợn một nắng của HTX được huyện chọn xây dựng sản phẩm OCOP. Đây là tín hiệu vui để HTX tiếp tục nâng cao giá trị sản phẩm và tăng thu nhập cho thành viên.

Tham gia HTX từ những ngày đầu thành lập, chị Lò Thị Sâm chia sẻ: Tôi được hỗ trợ, hướng dẫn quy trình sản xuất, chế biến các sản phẩm của địa phương, bảo đảm không sử dụng hóa chất ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm và sức khỏe người tiêu dùng. Sản phẩm được thị trường tiếp nhận, nhờ đó, có thu nhập ổn định từ 5-7 triệu đồng/tháng.

Mở rộng quy mô sản xuất, tạo ra các sản phẩm sạch, an toàn, HTX Hà Phong DASA tiếp tục đầu tư máy móc và nghiên cứu làm thêm một số sản phẩm từ cá, như: Chả cá, xúc xích cá, giò cá. Do vậy, HTX mong muốn tiếp tục được tỉnh, huyện hỗ trợ chuyển giao kỹ thuật; hướng dẫn quy trình sơ chế, đóng gói sản phẩm; hỗ trợ cung cấp tem điện tử truy xuất nguồn gốc, góp phần nâng cao giá trị sản phẩm.