Các đội thi được chia thành 2 khối, bao gồm: Khối khách sạn, nhà hàng, khu du lịch, điểm du lịch (6 đội) và khối 12 huyện, thành phố, bản du lịch cộng đồng, homestay (7 đội). Với chủ đề “Tinh hoa ẩm thực tỉnh Sơn La năm 2023”, mỗi đội thi đăng ký chế biến, trưng bày, trang trí và giới thiệu 1 mâm tiệc với các món ăn tự chọn theo đặc trưng của từng địa phương, vùng miền và sở trường của mỗi nhà hàng, khách sạn, homestay...

Mỗi đội cử một đại diện thuyết trình, giới thiệu mâm tiệc đến Ban Giám khảo và du khách; ưu tiên sử dụng nguyên liệu tự nhiên, truyền thống của địa phương để chế biến các món ăn, các đội thi đã mang đến những mâm tiệc với những món ăn độc đáo, đặc sắc mang đậm hương vị của Sơn La – Tây Bắc. Nổi bật với những món ăn được chế biến từ nông sản địa phương, cá sông Đà, lợn bản, gà đồi, xôi màu,…

Với sự chuẩn bị chu đáo, óc sáng tạo tuyệt vời và đôi bàn tay khéo léo, các đội thi đã mang đến những mâm cỗ được trang trí đẹp mắt, món ăn hấp dẫn, thể hiện tinh hoa ẩm thực mang đặc trưng riêng của miền đất Sơn La.

Mỗi đội thi chế biến và trưng bày món ăn theo phong cách riêng, có sự kết hợp giữa phong cách truyền thống và hiện đại, vừa đẹp mắt, vừa có hương vị hấp dẫn, làm thỏa mãn nhu cầu thưởng thức ẩm thực của du khách khi được trải nghiệm.

Cuộc thi là dịp tập hợp các đầu bếp có tay nghề cao, giàu kinh nghiệm, tham gia chế biến và giới thiệu món ăn ngon truyền thống của địa phương tới đông đảo khách du lịch trong nước và quốc tế.

Đồng thời, đây cũng là dịp để các đầu bếp có cơ hội học tập, trao đổi, chia sẻ kinh nghiệm, nâng cao kỹ năng chế biến, trình bày, trang trí món ăn, kết hợp với học hỏi về dịch vụ phục vụ khách du lịch trong quá trình bảo tồn, phát triển tinh hoa ẩm thực địa phương.

Tham gia phần thi “Tinh hoa ẩm thực Sơn La”, các đội thi mang đến những mâm cỗ với chủ đề và ý nghĩa khác nhau, thu hút sự quan tâm của đông đảo khách du lịch: