Sở Nông nghiệp và Môi trường ban hành hướng dẫn chi tiết về cơ cấu giống và khung thời vụ gieo trồng, ưu tiên các loại cây trồng bản địa và có thế mạnh để sản xuất vụ đông. Chỉ đạo cơ quan chuyên môn hướng dẫn quy trình sản xuất, kịp thời đưa ra các biện pháp phòng chống rét, sương muối cho cây trồng. Khuyến khích nông dân áp dụng các tiến bộ kỹ thuật như sản xuất rau an toàn theo tiêu chuẩn VietGAP, GlobalGAP, sản xuất hữu cơ; sử dụng phân hữu cơ sinh học, tưới tiết kiệm nước và màng phủ nông nghiệp; đẩy mạnh liên kết sản xuất và tiêu thụ sản phẩm theo chuỗi giá trị giữa doanh nghiệp với HTX và hộ nông dân, nhằm tạo đầu ra ổn định. Sở tăng cường kiểm tra, giám sát chặt chẽ chất lượng, giá cả vật tư đầu vào, như: Giống, phân bón, thuốc bảo vệ thực vật...

Mục tiêu của vụ mùa đông năm nay, toàn tỉnh gieo trồng trên 3.700 ha rau, đậu, đỗ các loại. Thời vụ gieo trồng chính thức bắt đầu từ tháng 10/2025, các địa phương tuân thủ nghiêm ngặt khung thời vụ để sản xuất đảm bảo năng suất tối đa, tránh rủi ro do rét đậm. Cơ cấu cây trồng ưu tiên tập trung vào các loại rau màu chịu lạnh có giá trị kinh tế và thị trường ổn định, như: Bắp cải, su hào, cà rốt, khoai tây, bí xanh... Việc bố trí thời gian xuống giống, chăm sóc các loại rau được tính toán, đảm bảo nguồn cung chất lượng cao, dồi dào cho dịp Tết Nguyên đán và hoàn thành thu hoạch trước tháng 3/2026 kịp gieo cấy lúa xuân.

Chiềng Mung là một trong những địa phương có vùng trồng rau màu lớn, hình thành các chuỗi liên kết sản xuất và vùng chuyên canh rau đã được chứng nhận đạt tiêu chuẩn an toàn. Điển hình là HTX Nông sản sạch Sơn La đang liên kết với gần 20 hộ dân, xây dựng vùng chuyên canh rau an toàn theo quy trình VietGAP trên quy mô hơn 30 ha, mỗi năm cung ứng trên 1.000 tấn rau, củ, quả  cho hệ thống chuỗi cửa hàng rau an toàn và các chợ đầu mối khu vực phía Bắc. Bình quân đạt doanh thu khoảng 200 triệu đồng/ha.

Ông Hoàng Văn Trường, thành viên HTX Nông sản sạch Sơn La, chia sẻ: Vụ đông năm nay, gia đình tôi trồng toàn bộ 4 ha dưa chuột, xuống giống từ giữa tháng 9. Hiện tại, vườn dưa chuột đã cho thu hoạch, dự kiến tổng sản lượng cả vụ có thể đạt gần 300 tấn, hiện giá bán bình quân 15.000 đồng/kg. Gia đình tôi sản xuất rau theo quy trình an toàn và đạt chứng nhận VietGAP từ năm 2022 đến nay, sản phẩm đạt năng suất, chất lượng được tiêu thụ tại các chuỗi cửa hàng thực phẩm an toàn trong tỉnh và chợ đầu mối khu vực miền Bắc, đảm bảo đầu ra và giá bán ổn định. Dự kiến sau khi kết thúc vụ dưa chuột vào cuối tháng 11, gia đình tôi luân canh trồng su hào, cải thảo phục vụ nhu cầu tiêu thụ dịp Tết Nguyên đán.

Tại phường Vân Sơn, nông dân chủ động ứng dụng khoa học kỹ thuật, thành lập các mô hình sản xuất tập trung và hình thành vùng trồng rau hàng hóa lớn trên địa bàn tỉnh. Hiện nay, phường Vân Sơn có trên 270 ha trồng rau màu các loại, trong đó 100 hộ đầu tư nhà lưới, hệ thống tưới tự động và áp dụng quy trình sản xuất an toàn theo tiêu chuẩn VietGAP, đem lại nguồn thu nhập cao.

Ông Kim Văn Dũng, Giám đốc Hợp tác xã Nông nghiệp Dũng Tiến, Tổ dân phố Tám Ba, phường Vân Sơn, chia sẻ: Bắt đầu từ tháng 10, HTX đã triển khai kế hoạch sản xuất rau vụ Đông. Với 3 ha nhà lưới, nhà màng, HTX tập trung sản xuất các loại cây có giá trị kinh tế cao như ớt chuông, ớt Pelermo và su hào. Đối với khu vực ngoài trời, HTX trồng khoảng 8 ha các loại rau: bắp cải, su hào, khoai tây và súp lơ baby. Bình quân mỗi ha thu khoảng 300 triệu đồng.

Việc sản xuất rau vụ đông được triển khai nghiêm ngặt theo khung thời vụ, song hành với việc ứng dụng khoa học kỹ thuật và thiết lập các mối liên kết tiêu thụ bền vững. Sự chủ động này là cơ sở vững chắc để sản phẩm rau Sơn La có thị trường ổn định, từ đó tạo thu nhập bền vững, cải thiện đời sống nông dân.