Từ khi thành lập, HTX đã xác định xây dựng chuỗi sản xuất - bảo quản - tiêu thụ bền vững, tạo ra sản phẩm đạt chuẩn xuất khẩu; phát triển mô hình nông nghiệp kết hợp du lịch trải nghiệm, quảng bá nông sản và văn hóa địa phương. Với các sản phẩm chính như: Mận hậu sấy dẻo; xoài vàng sấy dẻo; nước cốt mơ; nước cốt mận, siro mận hậu; hồng trà Mộc Châu.

Chị Hà Thị Thu Hiền, Giám đốc HTX Kinh doanh dịch vụ du lịch nông nghiệp Châu Mộc, cho biết: Cao nguyên Mộc Châu có nhiều sản phẩm nông sản đặc trưng nhưng chỉ có thể thu hoạch theo mùa vụ. Với mong muốn có sản phẩm bán quanh năm và đáp ứng nhu cầu thị trường, HTX đầu tư hệ thống máy sấy lạnh, nồi xào công nghiệp bán tự động, hệ thống kho lạnh… Qua đó, tăng năng suất và chất lượng chế biến, nâng cao giá trị kinh tế, tính cạnh tranh cho sản phẩm.

Điểm nổi bật, HTX đã triển khai dự án bảo quản trái mận hậu tươi bằng công nghệ MAP (công nghệ sử dụng màng bảo quản chuyên dùng để bảo quản thực phẩm và hoa quả xuất khẩu), không sử dụng đến chất bảo quản. Đây là công nghệ bảo quản tiên tiến bằng cách thay đổi thành phần khí trong bao bì, nhằm ức chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc. Bên cạnh đó, HTX đã đầu tư hệ thống kho lạnh rộng khoảng 100 m², với sức chứa trên 30 tấn mận để triển khai nghiên cứu, ứng dụng công nghệ MAP.

Anh Nguyễn Thành Trung, Phụ trách kỹ thuật HTX Kinh doanh dịch vụ du lịch nông nghiệp Châu Mộc, chia sẻ: Với sự hướng dẫn của chuyên gia bảo quản Viện Cơ điện nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch, thuộc Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, HTX thành công kéo dài thời gian bảo quản mận tươi lên đến 3 tháng, khi đưa ra môi trường bình thường, quả mận vẫn giữ được độ cứng trong 5-6 ngày như khi mới hái, hoàn toàn khác biệt so với mận bảo quản lạnh thông thường. Quan trọng hơn, chất lượng và hương vị được giữ nguyên.

Việc ứng dụng công nghệ MAP, đã phá vỡ tính mùa vụ của mận hậu, đồng thời giảm áp lực tiêu thụ chính vụ. Thời điểm đầu tháng 9, mặc dù đã hết vụ mận nhưng HTX Kinh doanh dịch vụ du lịch nông nghiệp Châu Mộc vẫn còn sản phẩm quả mận hậu tươi bán ra thị trường với mức giá 40.000 - 60.000 đồng/kg và được người tiêu dùng đánh giá cao về chất lượng sản phẩm. Thưởng thức những trái mận chín đỏ, chị Nguyễn Huyền Anh, du khách đến từ Hà Nội, chia sẻ: Mặc dù đã hết mùa mận, nhưng đến với cao nguyên Mộc Châu dịp này, tôi vẫn được thưởng thức những trái mận tươi ngon, chất lượng không hề khác biệt so với trong chính vụ.

Công nghệ bảo quản MAP là một mắt xích then chốt, nhưng để phát triển bền vững, HTX Châu Mộc đã “xây dựng chuỗi liên kết xanh”, một hệ thống khép kín từ sản xuất, thu hái đến bảo quản, liên kết với 15 hộ trồng 20 ha mận, cam kết đảm bảo bao tiêu sản phẩm với mức giá thu mua luôn cao hơn giá thị trường từ 10-15%. Các hộ tham gia chuỗi liên kết, được tập huấn, trao đổi kỹ thuật, thống nhất quy trình chăm sóc và được cung cấp phân bón, thuốc vi sinh... theo quy trình an toàn. Hằng năm, HTX bao tiêu khoảng 200 tấn hoa quả tươi các loại cho các hộ dân trong vùng, giúp nông dân yên tâm sản xuất, không lo đầu ra.

Có thể thấy, việc ứng dụng khoa học và công nghệ trong phát triển công nghiệp chế biến, bảo quản nông sản là xu thế tất yếu. Với sự quan tâm, hỗ trợ của cấp ủy, chính quyền địa phương và sự năng động, chủ động của HTX Kinh doanh dịch vụ du lịch nông nghiệp Châu Mộc, đang tạo ra một hệ sinh thái nông nghiệp bền vững, nơi nông dân được hưởng lợi, người tiêu dùng được tiếp cận sản phẩm an toàn và thương hiệu mận hậu Mộc Châu được bảo vệ và nâng tầm. Qua đó, góp phần đưa nông sản Mộc Châu tự tin trên hành trình chinh phục thị trường trong nước và quốc tế.