Trong giai đoạn 2021-2025, tỉnh đã ban hành nhiều chủ trương, nghị quyết và kế hoạch phát triển sản xuất, chế biến, tiêu thụ cà phê theo hướng bền vững. Trọng tâm là tái canh, ghép cải tạo vườn già cỗi, nâng cao năng suất, chất lượng; xây dựng vùng nguyên liệu gắn với chế biến và bảo vệ môi trường; ứng dụng công nghệ cao, phát triển mô hình nông lâm kết hợp, trồng xen canh cây ăn quả để cải tạo đất và đáp ứng tiêu chuẩn xuất khẩu. Đồng thời, tỉnh chú trọng phát triển cà phê đặc sản, hữu cơ và sản xuất theo tiêu chuẩn quốc tế, giúp cà phê Sơn La khẳng định vị thế trên thị trường toàn cầu, nâng cao giá trị chỉ dẫn địa lý và cải thiện đời sống người dân.

Trong 5 năm qua, Sơn La đã tái canh, đốn trẻ hóa và ghép cải tạo 2.818 ha cà phê, đồng thời đưa vào sản xuất các giống Arabica mới như TH1, TN7, TN9 và khảo nghiệm H1, Starmaya có năng suất, chất lượng cao, phù hợp điều kiện địa phương. Nhờ đó, tỉnh trở thành địa phương có diện tích cà phê Arabica lớn nhất cả nước. Đến năm 2025, diện tích cà phê toàn tỉnh đạt 24.300 ha, tăng 5.448 ha; sản lượng hơn 37.700 tấn, tăng gần 11.000 tấn so với năm 2021. Toàn tỉnh có 1.120 ha cà phê đặc sản, 23.448 ha đạt chứng nhận bền vững quốc tế (4C, RA), cùng nhiều mô hình VietGAP và hữu cơ được nhân rộng, thu hút 1.560 hộ tham gia tại 2 vùng trồng ứng dụng công nghệ cao. Nhờ đó, thương hiệu cà phê Sơn La ngày càng được khẳng định, sản phẩm đã được cấp bảo hộ chỉ dẫn địa lý và có 5 sản phẩm OCOP, trong đó một sản phẩm đạt chuẩn 5 sao.

Cùng với đó, ngành chế biến cà phê Sơn La đang phát triển mạnh với 5 cơ sở quy mô công nghiệp và hơn 15 cơ sở sơ chế, đáp ứng trên 50% nhu cầu chế biến quả tươi. Các cơ sở đầu tư hệ thống xử lý chất thải hiện đại, tận dụng phụ phẩm sản xuất phân bón hữu cơ, thể hiện cam kết bảo vệ môi trường. 6 tháng đầu năm 2025, toàn tỉnh đã xuất khẩu 17.800 tấn cà phê nhân, trị giá gần 70 triệu USD, tăng 29,8% so với cùng kỳ năm 2024, chủ yếu xuất sang các thị trường EU, Bắc Mỹ, Hoa Kỳ, Trung Đông và ASEAN, khẳng định vị thế cà phê Sơn La trên thị trường quốc tế.

Bà Cầm Thị Phong, Phó Giám đốc Sở Nông nghiệp và Môi trường, cho biết: Thực hiện Kết luận 863-KL/TU của Ban Thường vụ Tỉnh ủy về phát triển cà phê công nghệ cao, từ năm 2023 đến nay, tỉnh đã cơ bản đạt và vượt các mục tiêu đề ra. Diện tích cà phê đặc sản, vùng trồng chất lượng cao và diện tích đạt chứng nhận bền vững đều tăng mạnh, góp phần nâng cao năng suất, giá trị sản phẩm, đẩy mạnh xuất khẩu và khẳng định vị thế cà phê Sơn La.

Mục tiêu đến năm 2030, toàn tỉnh đạt 25.000 ha cà phê, sản lượng đạt 40.000 tấn/năm. Tỉnh tiếp tục chỉ đạo thực hiện tái canh 9.800 ha vườn già cỗi, phát triển 5.950 ha cà phê đặc sản, xây dựng 18.000 ha vùng nguyên liệu bền vững và ít nhất 5 vùng ứng dụng công nghệ cao. Nâng tỷ lệ sản xuất đạt chuẩn quốc tế (4C, RA) lên 70-80%, chế biến công nghiệp trên 80%, chế biến sâu từ 20-25% và xuất khẩu 80-85%, trong đó sản phẩm chế biến sâu chiếm 20-25%... hướng tới phát triển ngành cà phê bền vững, hiện đại và giá trị cao, đáp ứng yêu cầu của thị trường xuất khẩu.